Adventsbrot 850 g

Zutaten:
Dinkel-, Roggen-, Weizenmehl, Mandeln, Walnüsse, Salz, Kakao, getr. Sauerteig (Roggenmehl, Starterkulturen), Gewürze ( Zimt, Fenchel, Anis, Koriander, Ingwer, Nelken, Sternanis, Piment, Muskat, Kardamom), Rosinen, Zitronat, Pflaumen, Feigen

Sie benötigen noch zusätzlich:
200g Äpfel geschält, 125g Zucker, 42g Hefe, 2EL Rum

Zubereitung:
1. Hefe mit 1 EL Zucker in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen und ca. 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Äpfel grob raffeln. Geben Sie die Früchtemischung (Pflaumen und Feigen vierteln!), den restlichen Zucker, 2 EL Rum dazu und lassen alles ca. 10 Min. ziehen. Erwärmen Sie diese Mischung auf ca. 30°C.
3. Mehlmischung mit dem Hefeansatz, 100 ml warmes Wasser und Früchtemischung zusammenrühren und ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Teig nochmals durchrühren und in eine gefettete Kastenform geben. Wiederum 1 Std. gehen lassen.
5. Im vorgeheiztem Backofen bei Ober- und Unterhitze 190-200°C, Heißluft 175-180°C ca. 75 Min. backen. 10 Min. vor Backende das Adventsbrot mit verdünntem Honig bestreichen.