Rustikusbrot Backmischung 1kg

Zutaten: Weizen-Ruchmehl, getr. Sauerteig (Roggenvollkornmehl, Starterkulturen), Brötchenbackmittel (Malzmehl geröstet (Gerste, Weizen), Zucker, Traubenzucker, Stabilisator: Guarkern- mehl E 412, Emulgator: Mono- und  Diacetylweinsäureester  von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e, Weizenkleber, Weizenmehl, Säureregulator: Diphosphate E 450, getr. Gerstenmalzextrakt, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure E 300, Weizenkleber, Salz, Brotgewürz (Koriander, Kümmel)

Rezeptvorschlag:
- entweder 1 Päckchen Trockenhefe (11 g) oder einen Würfel Frischhefe (42 g) mit 1 TL Zucker in ca. 100 ml lauwarmen Wasser auflösen
- 1 kg dieser Mischung in eine Schüssel geben
- der Mischung wird nun das Wasser-Hefe Gemisch sowie die Restwassermenge von ca. 570 ml nach und nach zugegeben und für ca. 8 Min. zu einem glatten Teig geknetet, bis er sich von der Schüssel    löst
- den Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 45 Min. aufgehen lassen
- den Teig nochmals kneten und entweder zu einem Laib formen und in ein Gärkörbchen oder in eine gefettete Kastenform geben und weitere 45 Min. aufgehen lassen, bis er sich etwa verdoppelt hat
- nun im vorgeheizten E-Herd bei Ober-Unterhitze in der mittleren Schiene für 15 Min. bei 230°C, dann weitere 45 Min. bei 200°C backen

Rezept für Backautomat:
- 335 ml lauwarmes Wasser in die Backform geben
- 500 g dieser Mischung mit 5,5 g Trockenhefe vermischen und zur Flüssigkeit hinzugeben
- Backautomat auf gewünschte Größe und Bräunung einstellen
- beim Programm möglichst "schnell" wählen
- den Teig nach dem letzten Kneten etwas glätten
 

Durchschnittliche Närhwerte per 100g

Energie	1363 kJ 326 kcal
Fett - davon gesättigt	1,3 g 0,2 g
Kohlenhydrate - davon Zucker	65 g 3,1 g
Eiweiß	11 g
Salz	2 g