Roggen-Baguette Mischung 1kg

Zutaten:
Weizenmehl, Roggenmehl, getr. Sauerteig ( Roggenvollkornmehl, Starterkulturen), Brötchenbackmittel (Malzmehl geröstet, Gerste, Weizen), Zucker, Traubenzucker, Stabilisator: Guarkernmehl E 412, Emulgator: Mono- und Diacetylweinsäureester von Mono- und Diglyceriden von Speisefettsäuren E 472e, Weizenkleber, Weizenmehl, Säureregulator: Diphosphate E 450, getr. Gerstenmalzextrakt, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure E 300, Weizenkleber, Salz, Brotgewürz (Koriander, Kümmel)

Rezeptvorschlag:
- entweder 1 Päckchen Trockenhefe ( 11g ) oder einen Würfel Frischhefe ( 42g ) mit 1 TL Zucker in ca. 100 ml lauwarmen Wasser auflösen
- 1 kg dieser Mischung in eine Schüssel geben
- der MIschung wird nun das Wasser-Hefe Gemisch sowie ca. 570 ml Wasser nach und nach zugegeben und für ca. 8 Min. zu einem glatten Teig geknetet, bis er sich von der Schüssel löst
- den Teig nun zugedeckt und an einem warmen Ort ca. 45 Min. aufgehen lassen.
- den Teig aus der Schüssel nehmen und in 4 gleich große Baguettes oder 30 Semmeln formen
- die Formstücke weitere 45 Min. aufgehen lassen, bis sie sich etwa verdoppelt haben
- die Baguettes mit einem Messer ca. 3 cm tief einschneiden
- nun im vorgeheiztem E-Herd ca. 30 MIn. bei 230°C backen

Auch für den Backautomaten geeignet!